Aceite Verdial
La aceituna Verdial se cultiva principalmente en Extremadura.
El olivo Verdial, tiene en la comunidad de Extremadura una extensión de cultivo de aproximadamente 30.000 Hectáreas.
Se reconoce a la aceituna Verdial como de uso mixto, siendo válida tanto para aceituna de mesa como para producir aceite.
Sinonimias o nombres que recibe la variedad de olivo Verdial de Badajoz.
Se conoce a esta variedad con los nombres de Zorzaleño, Original, Mollar, Manzanilla Rabuda y Macho.
La aceituna Verdial de Badajoz es de características muy similares a la aceituna Verdial de Huévar. Sin embargo, presenta diferencias en cuanto a productividad, vecería, resistencia a tuberculosis y mosca del olivo.
El olivo verdial es de productividad elevada y constante, sin embargo, Verdial de Huévar es de producción baja y alternante. Es resistente a Repilo, Tuberculosis y mosca, siendo Verdial de Badajoz sensible a estas enfermedades.
Sabor
El olivo Verdial de Badajoz, produce un Aceite Virgen Extra de excelente calidad y sabor. Con aromas a aceituna verde y almendra, tiene un sabor muy agradable (dulce, frutado y ligeramente picante).
Propiedades
El aceite Verdial presenta una alta cantidad de ácido oleico y es rico en ácido linoleico y polifenoles. Gracias a su composición, dispone de una alta estabilidad frente a la oxidación
Curiosidades
En Arenas de san Pedro (Ávila), se conoce a la aceituna Verdial como “Aceituna de en agua”, nombre que hace referencia a su buena actitud como aceituna de mesa.
Características del olivo Verdial de Badajoz
Verdial de Badajoz, es una variedad de olivo de gran interés en Extremadura. La producción de aceituna Verdial, ha tenido históricamente un uso mixto (aderezo en verde y producción de aceite). El gran tamaño de la aceituna Verdial, hace que sea apreciada como aceituna de mesa. Sin embargo, su alto rendimiento graso, muy superior a la variedad de olivo Manzanilla Cacereña la coloca en mejor posición para la producción de aceite.
- Productividad: Verdial de Cáceres es una variedad de aceituna de alta productividad y entrada en producción lenta.
- Vecería: cuando la aceituna Verdial se cosecha para aceituna de mesa, los olivos quedan descansados pronto y tienen producciones constantes. En general, puede decirse que la oliva Verdial es poco vecera.
- Floración: el olivo Verdial es de floración media. Presenta un nivel de cuajado adecuado cuando se planta junto a otras variedades de olivo.
- Vigor y porte del árbol: Verdial de Badajoz es de vigor medio-alto, porte erecto y copa espesa.
- Marco de plantación: se adapta bien a marcos intensivos en secanos frescos o zonas lluviosas.
- Hoja: la variedad de olivo Verdial, tiene una hoja de longitud larga, anchura media y forma elíptico-lanceolada.
- Enfermedades: el olivo Verdial, tiene una baja resistencia al Verticillium, Repilo y tuberculosis. Dispone de una alta resistencia a la sequía.
- Maduración: la variedad de aceituna Verdial es de maduración tardía.
- Tamaño: El tamaño de la aceituna verdial, es grande, con frutos de peso elevado (7 gramos).
- Forma: Las aceitunas verdiales son de forma asimétrica, alargada y ovoidal.
- Color de la piel: alcanza la madurez con el color rojo vinoso. También presenta abundantes lenticelas.
- Pulpa: con una relación pulpa/hueso alta, la aceituna Verdial tiene excelentes características para el aderezo.
- Pedúnculo: el pedúnculo de la oliva Verdial es de tamaño muy largo.
- Rendimiento: tiene un rendimiento muy alto (22%). Superando en rendimiento graso a la variedad de olivo Cornicabra.
- Recolección: tiene una resistencia media al desprendimiento, siendo necesario apoyar a la maquinaria de recolección.
- Usos: tiene doble aptitud (producción de aceite y aceituna de mesa). Como aceituna de mesa, suelen verse como aceitunas machás y endulzadas con agua.
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