Aceite Arróniz
El olivo Arróniz se encuentra muy bien adaptado al clima frío y seco de la zona de Navarra y Álava.
La variedad de olivo Arróniz, produce aceitunas aptas para la elaboración de aceite. Actualmente se encuentra en expansión, resultando de interés su capacidad de adaptación al sistema de cultivo en seto.
Hasta hace poco, la variedad se encontraba en terreno marginal y en plantaciones reducidas y poco rentables, con apenas 500 hectáreas de cultivo tradicional pero en el año 2005 se contabilizó aproximadamente una superficie de cultivo de 3000 hectáreas.
El éxito de plantaciones realizadas con riego sobre terrenos buenos, han hecho que se genere un interés importante por la variedad Arróniz.
Características del Olivo Arróniz
Apartada durante siglos por la vid y el cereal, las plantaciones tradicionales de olivar Arróniz se encuentran sobre terrenos de escasa productividad. La modernización del cultivo con plantaciones más modernas y mecanizadas, han hecho destacar al olivo Arróniz como una variedad de interés creciente dentro de su comunidad.
- Productividad: la variedad de olivo Arróniz, es entrada en producción precozy de productividad media-elevada.
- Vecería: Arróniz es una variedad de producción constante (poco vecera).
- Floración: la variedad de aceituna Arróniz, esde floración media.
- Vigor y porte del árbol: el olivo Arróniz tiene vigor medioy porte abierto.
- Hoja: la variedad de olivo Arróniztiene la hoja de longitud media y ligeramente ancha.
- Enfermedades: Se considera al olivo Arróniz muy resistente al clima frío yde elevada resistencia al repilo. La variedad Arróniz resiste bien la sequía, pero es sensible a tuberculosis y mosca. Los olivares superintensivos plantados en zonas frías están utilizando Arróniz por ser una de las variedades de olivo más resistentes al frío.
- Multiplicación: La planta de Arróniz ha sido multiplicada tradicionalmente por estaca o varetas. En los viveros se multiplica por estaquillado semi-leñoso (nebulización).
Aceituna Arróniz, características morfológicas
Arróniz dispone de buenas características para la producción de aceite, esto unido a que es una de las variedades de olivos más resistentes al frío esta ayudando a su expansión.
- Maduración: la aceituna Arrónizes de maduración
- Pulpa.
- Pedúnculo: el pedúnculo de la aceituna Arbequina es de tamaño medio-largo. Y las olivas no tienen pezón.
- Rendimiento: la aceituna Arróniztiene un rendimiento elevado de aceite. Datos de la producción situaron el rendimiento medio de los años 2014 y 2015 en torno al 20,5%. Cuando se recoge en verde el rendimiento de las aceitunas baja al 15-16%.
- Recolección: Arróniz tiene resistencia baja al desprendimiento, este es un aspecto positivo al facilitar su recogida. Sin embargo, una parte de la cosecha se puede caer al suelo si se presentan temporales.
- Usos: la aceituna Arrónizes una variedad utilizada para producción de aceite.
Aceite de oliva Virgen Extra Arróniz
El aceite de oliva Virgen Extra Arróniz dispone de aromas agradables a tomatera y frutas maduras, de sabor suave y amargor escaso. Se encuentra dentro de las variedades de olivo admitidas en denominaciones de origen protegidas “Aceite de Navarra” y “Aceite de la Rioja”. Cuando se recoge en verde la aceituna presenta niveles más altos de amargor y picor con un sabor afrutado característico.
Sabor
El Aceite de Oliva Virgen Extra Arróniz se caracteriza por tener aromas agradables a tomatera y frutas maduras, de sabor suave y amargor escaso.
Propiedades
El aceite Arróniz, es estable, es bueno para freír y consumir en crudo.
Curiosidades
La variedad de olivo “Arróniz”, toma el nombre del municipio Navarro de Arróniz.
