Maridaje Inttenso
El arte del maridaje consiste en el uso óptimo del Aceite de Oliva Virgen Extra en distintos alimentos y formas de cocinar.
Las distintas variedades o zonas de origen aportarán diferentes sabores, aromas y matices a las recetas. Sin embargo, no todos los Aceites de Oliva Virgen Extra, comparten el hecho de suavizar la textura de las comidas y colaborar en la fusión y equilibrio de sabores de los distintos ingredientes.
Por eso, hacemos una recomendación de todos nuestros aceites de oliva virgen extra en su aplicación y elaboración en los diferentes platos de cocina. También es cierto, que como coloquialmente se dice, ´´para gustos los colores´´, el consumidor según sus gustos y preferencias podrá tener a su disposición un amplio abanico de posibilidades en cuanto aromas, matices e intensidades.
A continuación, exponemos la siguiente tabla en la que se podrá encontrar en la primera columna toda la gama de aceite de oliva virgen extra que disponemos. En la parte superior, los principales alimentos en los que recomendamos su utilización por su combinación y equilibrio que aporta cada aceite a los diferentes sabores de la gastronomía.
• A mayor intensidad de sabor de carnes, pescados y verduras, emplear AOVES de mayor intensidad de aromas frutados medio amargos, y complejos armónicos. Para estos alimentos es recomendable utilizar nuestro picual y verdial.
• Para carnes suaves y elaboradas a la plancha, utilizar frutados medios delicados o ligeros dulces. (Arbequina, Emepeltre, Caspe, Royal, Negral de Sabiñán y Manzanilla).
• Los platos estofados o guisados, paellas y arroces con carne, marisco, etc., requieren de AOVEs estables, amargos y picantes como frutados complejos amargos y complejos amargos; conviene aderezarlos al final en el proceso de enfriado.
• Las salsas de sabor suave como mayonesas o salsas de base láctea requieren de frutados ligeros dulces o medio delicados. Nuestra variedad de Caspe hace una de las mejores mayonesas del mundo! Pruebalo!
• Por el contrario salsas de sabores potentes: tomate, pestos, parmesana… requieren de frutados complejos armónicos o complejos amargos.
• El aderezo de las verduras y hortalizas, en función de su sabor, abarca todo tipo de AOVES correspondiéndose la intensidad de sabor de la verdura, con la intensidad de aromas de los AOVES. Las patatas en función de su preparación pueden elaborarse con todo tipo de AOVES.
• Los quesos son unos de los compañeros perfectos de los AOVES. Armoniza quesos de pasta blanda y mohosos con frutados medios delicados; de pasta semidura con complejos armónicos y pasta dura con complejos amargos.
• La combinación y elaboración de postres con AOVE es sorprendente: los yogures dulces y helados con frutados medio delicados. Los yogures naturales, con frutos del bosque y chocolates con frutados complejos armónicos.
Ahora os toca a vosotros experimentar y probar las infinitas combinaciones que ofrecen nuestros AOVEs. Seguro que no os van a defraudar!
Aceites Inttenso
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